炒螺螄，這樣做才能入味又不腥

選材

選擇新鮮的螺螄，盡量挑選淡水螺螄，因為淡水螺螄更干凈，口感也更好。使用之前，將螺螄清洗干凈、泡沫去除并控干水分。

加工

將蒜切碎，青蒜切段，小米椒切成末備用。在熱鍋中放入橄欖油，加熱至7成熱，放入蒜末煸炒出香味，再放入小米椒煸炒出紅油。此時加入適量白酒提味。

烹飪

將熱油鍋放入螺螄，中小火煸炒，不停地攪拌讓每個螺螄都受熱均勻，直到螺螄的殼變紅，此時加入青蒜翻炒，最后加入生抽、雞精調(diào)味。出鍋前可以撒上一些花椒粉點綴。

食用

炒好的螺螄出鍋后可以淋上一些芝麻油或者植物油，吸附住螺螄的香味。食用時可以選擇用牙簽將螺螄取出，吃的過程中可以配以清涼爽口的啤酒或者飲料。