春天野菜大全，讓你吃出健康與美味

春天，隨著花開花落，一些美味的野菜也跟著萌發(fā)。這些野菜種類多樣，營養(yǎng)豐富，有的清熱解毒，有的調(diào)理腸胃，有的補(bǔ)充維生素。下面就介紹一些常見的春季野菜，讓你能夠在野菜的世界里暢游，吃出健康與美味。

嫩芽類

春天，嫩芽冒出地面，這時(shí)候食用的話味道非常好，而且富含維生素和礦物質(zhì)。例如：毛豆芽、豆芽、綠豆芽等。這些豆類嫩芽可以用來涼拌、炒食等。特別是豆芽，方便又好吃，是很好的家常菜。

野菜類

野菜又稱“山菜”，在春季野外蔬菜中占據(jù)主角，特別是在農(nóng)村及山區(qū)常見。這些野菜種類繁多，如：茭白、蕨菜、苦菜、蒲公英、薹菜、雜草、苦蕎芽等。野菜的口味呈苦澀、甘鮮、溫和之味，具有清熱解毒、寬胸理氣、生津止渴、益氣健脾等功效。但是，這些野菜收獲時(shí)期短，自身的防衛(wèi)機(jī)制也很強(qiáng)，不少野菜是有毒的，所以采摘時(shí)一定要謹(jǐn)慎。

鮮菜類

春季鮮菜也是常見的食材。新鮮的鮮菜保留了更多的營養(yǎng)成分。例如：菠菜、油菜、大蔥、嫩姜、蘆筍、竹筍、春筍等。這些蔬菜產(chǎn)季也比較長，且營養(yǎng)價(jià)值較高。這些鮮菜爽口可口，可以用來做鮮美的涼拌菜，或者炒菜調(diào)味都是很好的選擇。

調(diào)味品

春季可以使用一些野生花草作為調(diào)味品，提升食品的美味度。例如：香椿、大蒜苗、甘草根、大蔥等，它們能夠增加菜肴的香氣、味道很好，也可以去腥增香，有很好的食用價(jià)值。利用野生花草制作的調(diào)味品也是很健康的選擇。