紅燒小鯽魚的做法

選料準備

1. 小鯽魚1斤，清洗干凈放入盆中

2. 青椒、紅椒、姜片、蔥白自備

烹飪步驟

1. 鍋中加入油，燒熱，放入姜片和蔥白爆香；

2. 將小鯽魚放進鍋里，兩面煎至金黃色；

3. 加入料酒、醬油、冰糖、鹽和水，加蓋慢火煮15分鐘；

4. 加入青椒和紅椒燒5分鐘即可。

烹飪技巧

1. 加入冰糖可以提味，讓紅燒小鯽魚更加香甜可口；

2. 煮小鯽魚的時間不要過長，不然魚肉容易爛，口感不佳；

3. 最好使用鑄鐵鍋，鍋子熱后加油不易粘鍋，煮出來的小鯽魚更香更美味。

成品味道

小鯽魚鮮嫩多汁，搭配姜片和蔥白的香味更加濃郁。料酒、醬油和冰糖的味道完美兼容，醬香味突出，是一道家常菜肴。