自制的烤包子片是最土氣的小吃，自制的烤包子是最粗糙的。
在農(nóng)村8090后的記憶里，烤包子是小時(shí)候最好吃的家常菜。每次只要在家里蒸饅頭，都會讓家人給自己做烤饅頭。在我們關(guān)中地區(qū)，也叫烤包子，叫鼓角包子。長大后，我們會向媽媽要一些面團(tuán)，加上調(diào)料，揉成面團(tuán)，給自己做鼓角包子。有時(shí)候我們會跟姐姐或者大姐說做鼓角包子好玩。那時(shí)，直接用爐子的火烤面團(tuán)，有時(shí)如果你不烤，它就會被烤焦。#039;不注意，你會心疼很久。把考過的一面翻過來，烤另一面。考完試把上面的草木灰擦掉，拿著直接吃。饅頭蒸的時(shí)候，吃了鼓角包子你也會很飽。你要怎么辦？當(dāng)然，你會和朋友出去躲貓貓，打牛，滾鐵環(huán)，做沙袋。
言歸正傳，今天就來說說兒時(shí)烤干饃的做法。
其實(shí)農(nóng)村的饅頭干有兩種方式，一種是直接把面團(tuán)烤熟，一種是把饅頭切片或者直接烤成脆皮。今天，我& amp#039;我來說說我自己烤饅頭的方法。
配料：面粉，面粉肥料，堿性面條，鹽，胡椒葉，茴香。
制作方法：在面肥中加入少許面粉和溫水調(diào)成稀糊狀，放在高溫處等待發(fā)酵。
在發(fā)酵好的面粉中免費(fèi)加水，做成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上濕籠布，等待發(fā)酵。
在面粉發(fā)酵的同時(shí)，將茴香放入電餅鐺中晾干，然后用搟面杖在案板上碾碎備用。
面團(tuán)發(fā)酵后，聞一聞是否太酸。揉面時(shí)，加入適量堿性面粉，揉勻，中和酸味。
這個時(shí)候，有兩種方法可以做到。一種方法是直接把鹽、花椒葉、茴香揉成面，揉成粗條，然后切成手掌長的段，直接放入烤箱150度烤20分鐘。
還有一種方法是直接做饅頭，放在籠子里蒸40分鐘。饅頭涼后，用筷子切成厚片，放入烤箱烘烤，180度烤10分鐘，待饅頭片變色后即可食用。這種饅頭片還可以做成油炸饅頭片，在八成油溫下烹制。把饅頭片在油鍋里翻個面就好了。油溫太低不容易蓋住饅頭片，饅頭片因?yàn)槲吞嗵湍伋圆幌氯?。至于包子有沒有沾蛋液，根據(jù)我自己的口味，我個人不& amp#039;不喜歡掛蛋液，有雞蛋的腥味，影響口感。
我個人也有秘法，就是直接在灶火里烤。這種方法從健康的角度來說不衛(wèi)生，但是真的很香?？境鰜淼酿x饃有柴火的味道，還有麥子的味道。不管是生烤還是蒸烤，都挺有味道的?，F(xiàn)在由于設(shè)備的變化，已經(jīng)很少做了，一般都是用烤箱烤。
烤饃的特點(diǎn)
生烤的小籠包又香又脆。它們吃起來像咔嚓聲，磨牙，適合孩子磨牙。建議不要做的太大。熟烤的饃片外酥里嫩，干饃片酥脆養(yǎng)胃，非常適合中老年人養(yǎng)胃。即使是沒有牙齒的老人，也可以掰一塊放在嘴里磨。
做烤模的注意事項(xiàng)
如果你不& amp#039;沒有面粉脂肪，你可以用酵母。如果沒有碎辣椒葉，就加茴香，畢竟有養(yǎng)胃的作用。
根據(jù)你自己的炊具決定是生烤還是熟烤。#039;不要拘泥于程序。
給孩子磨牙，一定要注意不要給太多。一點(diǎn)一點(diǎn)喂它們。兒童唐& amp#039;我不知道尺寸。如果它們太大，就很容易卡在氣管里。這是一定的注意。唐& amp#039;不要給老人太多。雖然說是養(yǎng)胃，但是吃多了容易上火。適度就好。
以上就是今天給大家推薦的自制烤包子。有條件就試試吧。也歡迎各位同行交流。
自制烤包子與正宗烤包子的實(shí)踐
