豬骨湯怎么做才會(huì)白燉排骨，掌握三點(diǎn)。燉好后肉不會(huì)糊，湯也不會(huì)變黑，很好吃。

導(dǎo)語：做燉排骨，掌握三點(diǎn)。燉過后，肉變軟了。#039;t燃燒，湯不會(huì)& amp#039;不要變黑。It & amp#039;it’很好吃。

排骨一直深受人們的喜愛，幾乎沒有人不& amp#039;我不喜歡它們。常見的吃法有紅燒排骨和燉排骨湯。雖然是常見的做法，但總能讓人百吃不厭，吃后回味無窮。其中，燉排骨湯最受歡迎，既可以吃肉，又可以喝到好喝的湯。很多人買排骨，首先想到的就是燉排骨。那么怎么做才能更好吃呢？

想要做好排骨，需要做好三件事。第一，盡量去掉排骨的腥味；二想辦法讓排骨嫩而不柴，三想辦法讓湯清而不黑。這三點(diǎn)做好了，就可以成功的把排骨做熟了。

鑒于以上三點(diǎn)，做燉排骨有三個(gè)要點(diǎn)需要掌握。燉后肉不燒柴，湯不變黑，極其鮮美。我給大家分享三個(gè)燉排骨的烹飪要點(diǎn)?？梢缘呐笥?。#039;我沒做好，會(huì)來看看。相信會(huì)對(duì)你有幫助。

第一點(diǎn)：排骨下鍋前一定要清洗干凈。

燉排骨講究排骨的原味和鮮香。排骨不清洗直接燉，血腥味會(huì)混入湯中，沒有辦法得到鮮香，所以排骨一定要清洗干凈再煮！

你必須這么做。排骨剁好后，用清水洗兩遍，去除表面的灰塵、污垢和骨渣。倒掉渾濁的水后，加入一勺面粉和一點(diǎn)水，用手揉搓，讓血水流走。這個(gè)過程要重復(fù)很多次。

當(dāng)排骨摸起來不油膩，顏色有點(diǎn)白的時(shí)候，說明已經(jīng)洗得差不多了。

然后將排骨倒入鍋中，再次加入冷水，加入姜片、蔥段、料酒，去腥效果會(huì)更好。把排骨煮到沸騰，去掉表面的一點(diǎn)浮沫，取出后用溫水清洗，這樣排骨會(huì)變得特別干凈，聞起來也沒有味道。

第二點(diǎn)：注意用水。

水，冷水，溫水，開水。通常很多人做燉排骨的時(shí)候，從頭到尾只用冷水。這是不對(duì)的。適當(dāng)用水可以使排骨不腥不嫩。

需要做到這一點(diǎn)，清洗排骨時(shí)，用冷水而不是熱水，避免改變排骨表面的肉；燙的時(shí)候要用冷水，把水和排骨一起升溫，可以更好的去除殘留的血水，對(duì)排骨沒有影響；

漂燙后需要用溫水清洗，去除表面附著的臟東西。如果用冷水，肉會(huì)變硬，影響最終口感。燉的時(shí)候加開水，還是會(huì)保護(hù)肉質(zhì)，得到軟嫩的口感。

注意一個(gè)小點(diǎn)。排骨焯水后，要馬上下鍋燉。唐& amp#039;不要拖太久，不然排骨燉之前會(huì)涼，影響口感。

第三點(diǎn)：注意材料。

燉排骨要原汁原味，湯汁要清亮美觀，所以也要注意用料，所以用料越少越好。有些朋友習(xí)慣用八角、桂皮、辣椒等香料。在燉湯，想著這些湯會(huì)更香。其實(shí)這樣做是不對(duì)的。食材太多會(huì)變質(zhì)，會(huì)掩蓋自己的味道，這些調(diào)料也會(huì)影響湯的顏色。

你必須這么做。燉排骨湯時(shí)，只能用姜和大蔥去腥增香。調(diào)味的話，用鹽和白胡椒就可以了。白胡椒的量越少越好。如果你不& amp#039;I don’我不喜歡，你可以不要它。

還有合理的配菜，玉米、白蘿卜、胡蘿卜、山藥、蓮藕，和排骨搭配的非常好，讓湯更加鮮美。其中蓮藕容易變黑，會(huì)在一定程度上影響湯的顏色。

以上三點(diǎn)你都明白了嗎？有機(jī)會(huì)嘗一次，相信你能做出很好吃的排骨湯，肉質(zhì)松軟可口。分享到此為止。如果你喜歡我