冬季燉老母雞湯的做法

老母雞湯是最美味的雞湯，對(duì)于身體虛弱的人來說是滋補(bǔ)身體的最佳選擇。雞湯還能緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能。新年過后。#039;s日，天氣越來越冷，喝一口溫潤的雞湯，更暖和。

由于網(wǎng)絡(luò)上即食雞的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，很多人不敢吃雞。今天，邊肖教你如何區(qū)分速成雞和散養(yǎng)雞。

真正優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)雞，外形緊湊，胸腿肌肉結(jié)實(shí)，雞爪細(xì)，冠直立，色澤鮮艷；速生雞的頭和身體更大，腳更厚，羽毛更松，雞冠更小。雞宰殺洗凈后，散養(yǎng)雞和速生雞的區(qū)別會(huì)更明顯。優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞，表皮薄而緊實(shí)，毛孔細(xì)密呈網(wǎng)狀排列；而快熟的雞肉，表皮厚，毛孔疏松。土雞最重要的特點(diǎn)是皮膚顏色偏黃，皮下脂肪分布均勻，而速食雞的皮膚顏色光滑潔白。優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞煮熟后，湯汁透明清澈，油脂聚集在湯汁表面，清香撲鼻，而速食雞的湯汁渾濁，表面脂肪團(tuán)較少。

燉老母雞湯由：只母雞，鹽約15克，水適量組成。

燉老母雞做法：

1.取一個(gè)大鍋放入適量清水，將整只冷鮮肥西老母雞里外洗凈?？拷鼉?nèi)臟的部分一定要洗干凈不然會(huì)影響雞湯的質(zhì)量。2.將洗凈的肥西老母雞放入大容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手在洗凈的雞肉上搓鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。(只擦雞皮，不要& amp#039;t讓鹽接觸到雞肉)然后將鹽焗雞放入冰箱冷藏20分鐘(蒸之前先搓鹽冷藏會(huì)使蒸出來的雞皮變脆)。3.將冰鮮雞用純凈水沖洗干凈，去掉雞頭和雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水，蒸30分鐘。然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘。

清補(bǔ)涼老母雞湯怎么燉煮雞湯？