夏天的時(shí)候在東北夜市學(xué)會了真雞蛋的烘焙，自己在家做，不加任何東西。

雞蛋是我們經(jīng)常吃的食材。它們營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格便宜，我們可以& amp#039;幾乎每天都離不開它們。早餐除了煮雞蛋，很多人吃的最多的就是西紅柿炒雞蛋。這道菜深受南北方人民的喜愛，可視為國菜。但是，吃西紅柿炒雞蛋也會讓你很累。今天給大家分享一個東北雞蛋的吃法，就是大大小小夜市燒烤攤流行的燒烤真雞蛋。

估計(jì)東北以外的朋友會有疑問。什么樣的蛋才是真蛋？90年代初，我讀書的時(shí)候，夏天的時(shí)候，偶爾會和同學(xué)去夜市吃個燒烤，牙疼。除了羊肉串，當(dāng)時(shí)最受歡迎的是烤雞蛋和干雞蛋。毛蛋可分為大毛和小毛，是孵化小雞的半成品。區(qū)別在于孵化的程度，而真蛋是沒有孵化成功的受精卵。它們在混沌狀態(tài)下被稱為真蛋。它們被烤在一個標(biāo)簽上，刷上烤肉醬材料，撒上孜然粉或辣椒粉。它們又香又韌，特別好吃。我膽小不敢吃毛蛋，但是我喜歡吃真蛋。

喜歡吃真雞蛋的人很多，但是產(chǎn)量很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。后來，我不& amp#039;I don’我不知道是誰通過在雞蛋中加入一點(diǎn)食用堿發(fā)明了人造真雞蛋。它們嘗起來和以前一樣美味。它們不僅是直接在標(biāo)簽上烤，后來還用鐵板炸，一般是用洋蔥，還會用烤肉醬、孜然粉、辣椒粉，這樣煎出來的雞蛋吃起來和直接烤的雞蛋很像，但吃起來很像。

時(shí)至今日，東北的夏天，燒烤攤種類繁多，有烤雞翅、烤豬里脊、烤生蠔、烤韭菜，還有幾十種肉類和海鮮，但烤或炒雞蛋還是很受歡迎。但是，吃外面的食物不衛(wèi)生。第二，為了讓真雞蛋好吃，添加了一些添加劑，讓人真的不放心。

事實(shí)上，它& amp#039;這真的沒有我想象的那么難。我沒有。#039;I don’我自己都沒有嘗試過一次，更不用說它曾經(jīng)成功過。讓& amp#039;讓我們與你分享詳細(xì)的過程。喜歡吃真蛋的可以試試。

【燒烤味實(shí)蛋】

原料：雞蛋3個，洋蔥1/2根，食用堿少許。

調(diào)料：烤肉醬、孜然粉、辣椒粉、植物油、香菜。

生產(chǎn)流程：

1.一些必要的原料，因?yàn)槭俏乙粋€人吃的，只用了3個雞蛋，半個洋蔥，烤肉醬，食用堿。我只買了這種顆粒狀的食用堿，最好用粉末狀的。

2、取一勺食用堿，加少許熱水完全融化，即一小勺調(diào)料。

3、3個雞蛋放入大碗中，用手打勻，盡量打一會兒。

4.然后將食用堿倒入蛋液中繼續(xù)攪拌均勻。由于加入了食用堿，蛋液會比原來的顏色更紅。

5.取一個合適的容器，在底部和四周抹一點(diǎn)植物油，將蛋液過篩倒入，用勺子撇去表面的泡沫。

6.蓋上保鮮膜，用牙簽扎一些小眼，鍋內(nèi)隔水蒸8分鐘，關(guān)火3分鐘后取出。

7.蒸好后，雞蛋變成灰綠色，從盒子里拿出來，用刀切成小塊。

8.將洋蔥切成小塊。

9.將鍋加熱，加入少許植物油。加入真雞蛋，煎至兩面焦。

10.炒鍋燒熱，放入植物油，放入洋蔥調(diào)味。

11.加入煎蛋快速翻炒幾下，加入一些烤肉醬翻炒均勻，再加入一些孜然粉和辣椒粉翻炒均勻。關(guān)掉暖氣?？救忉u是咸的，不需要加鹽。煮好后撒點(diǎn)香菜。

小貼士：

1、堿的用量要合適，太少不會成功，太多味道會苦。

2.家里為了方便，直接把蛋液倒進(jìn)容器里蒸。如果不是太麻煩的話，可以保留蛋殼，放在蛋殼里蒸。

3.盒子底部最好放油紙，這樣取出來方便。我涂了一點(diǎn)油，因?yàn)槲覜]有。#039;我沒有把它放在家里，但是當(dāng)我把它放在家里的時(shí)候，它有點(diǎn)損壞了

夏天學(xué)著燒烤東北夜市流行的固體雞蛋，自己在家做，不加更放心。圖文均為美爾料理原創(chuàng)，嚴(yán)禁媒體盜用，盜用必究。

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東北燒烤必點(diǎn)的真雞蛋。東北特色煎真蛋做出燒烤店的味道。