紅酒怎么配菜喝？在家喝酒怎么配菜？

摘要：如何知道自己喜歡的葡萄酒適合搭配什么樣的食物？最好的方法是自己測試品嘗。

摘要：忘記你曾經(jīng)學(xué)過的關(guān)于食物搭配的一切，回到基礎(chǔ)。了解你喜歡什么酒配什么食物的唯一方法是舉辦你自己的品嘗晚宴。

如果你想知道你最喜歡的葡萄酒適合哪些菜肴，你& amp#039;d最好拋開書本上學(xué)到的餐飲理論，在晚餐時大膽嘗試。下面是一套簡單的酒食搭配。你可以用這四種酒和這八種食物搭配來試試，找出你喜歡的。

葡萄酒與美食的搭配試驗(yàn)

1. 6種主要的味道

我們可以識別數(shù)百種香味，但我們只能識別幾種味道：甜、酸、咸、苦、膩和鮮味。鮮味是我們舌頭感受到的一種叫做谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很多食物都有明顯的風(fēng)味，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤、肉類等。鮮味真的是葡萄酒餐飲的一大難題，很有挑戰(zhàn)性。

2. 準(zhǔn)備食物

為了充分體現(xiàn)酒與食物的搭配效果，需要準(zhǔn)備8種不同口味的食物，2種醬料，4種不同的酒。在準(zhǔn)備食物的時候，最好選擇最能代表這種口味的最基本的食物，比如用咸薯片代表咸蔬菜。蔬菜可以根據(jù)個人愛好選擇。以下是我們推薦的八種食物，僅供參考。

(1)鮮味：薯片。確保薯片是咸的，并且妥善保存，沒有過期。

(2)酸味：醋。你可以品嘗簡單的紅酒配醋沙拉。

(3)苦味：核桃。核桃是品嘗中常見的食物。

(4)油膩：奶酪。

(5)甜味：果凍。試著用甜果凍和葡萄酒做一道甜點(diǎn)。

(6)鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒汁和蛋黃醬。

(7)綠色蔬菜：菠菜。炒菠菜的時候，放點(diǎn)黃油和鹽。

(8)辣味：薯片蘸點(diǎn)辣醬。

3. 準(zhǔn)備葡萄酒

最好準(zhǔn)備不同類型和風(fēng)格的葡萄酒，如紅酒、白酒、起泡酒、甜酒等?？梢赃x擇相應(yīng)的代表酒，如馬爾貝克、霞多麗、粉紅汽酒(任何能產(chǎn)生氣泡的汽酒)、陳寧白朗，主要推薦這類酒超市比較常見。當(dāng)然，最終選擇什么酒完全取決于你的愛好，沒有硬性的標(biāo)準(zhǔn)。

4. 品嘗試驗(yàn)

在準(zhǔn)備好食物和酒之后，你可以嘗試用每種酒來搭配和品嘗每種食物。如果你想記住他們搭配時的感覺，你可以寫下他們是非常差、差、一般、好還是優(yōu)秀(可以用1-5的數(shù)字來表示)。它可以分為五個步驟：

(1)吃一口食物，咀嚼一會兒，喝一點(diǎn)酒，然后咽下去。

(2)記錄下它們的搭配(屬于1-5級中的哪一級)，或者做品酒筆記。

(3)重復(fù)這個過程，直到所有的食物和所有的酒一起品嘗。

(4)嘗試幾種食物搭配，搭配自己喜歡的酒。

(5)慢慢享受吧！

最后，我要提醒你，這個問題沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。每個人都有不同的愛好和品味。只要你覺得好，就是最適合你的。(編譯/Penny)

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