本篇文章給大家談?wù)劮秋灨蒬iy暖場，以及手工翻糖餅干對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：
翻糖蛋糕好制作嘛？
如今，隨著西點(diǎn)越來越流行，翻糖蛋糕已經(jīng)走入了大眾的視野，深受人們青睞。
翻糖蛋糕起源于英國的藝術(shù)蛋糕，除了被用于婚宴，還被廣泛應(yīng)用于紀(jì)念日、生日、慶典等。當(dāng)下不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
翻糖蛋糕主要以葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、吉利丁片等為主要原材料制作而成，延展性佳、容易成型，可保存很久。
翻糖蛋糕可以塑造各式各樣的造型，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。
伴隨著翻糖蛋糕的市場地位越來越高，翻糖蛋糕已經(jīng)不僅僅只是蛋糕了。制作翻糖蛋糕不僅能滿足西點(diǎn)師的藝術(shù)追求，還滿足了西點(diǎn)師高薪的職業(yè)追求。鄭州新東方烹飪學(xué)校開設(shè)有西餐精英、西點(diǎn)精英等專業(yè)，專業(yè)大師親手傳授翻糖蛋糕的制作，讓你輕松學(xué)習(xí)，成就藝術(shù)人生！
一道自制翻糖餅干DIY的做法？
材料
無鹽奶油180公克，糖粉130公克，蛋100公克，低筋面粉350公克，糖粉130公克，奶油一小塊，純白色棉花糖50公克，食用色素適量
做法
1、先做餅干：1.無鹽奶油軟化后，加入過篩的糖粉一起打至松發(fā)變白
2、取1顆蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉拌勻
3、原味面團(tuán)用桿面棍桿成平約0.5公分，并用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏至變硬后取出。
4、壓模型放入烤盤中，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。
5、準(zhǔn)備一個(gè)碗，先抹上一成奶油后，放入棉花糖，再用保鮮膜封好后，放入電鍋中，外鍋半杯水，蒸軟。
6、工作臺(tái)上先抹上一成奶油后，先倒入一半的糖粉
7、蒸好的棉花糖，倒入糖粉里后，再倒入另一半糖粉。
8、雙手先抹上奶油后，再開始把棉花糖和糖粉揉成團(tuán)。
9、如果要調(diào)色，先取一些量慢慢調(diào)會(huì)比較均勻喔！
翻糖配方怎么做
簡易版翻糖的做法 ?
用料
棉花糖 ? ?180g ? ?糖粉（含玉米淀粉） ? ?360g ? ?涼開水 ? ?至少15g ? ?白油 ? ?5g ?
簡易版翻糖的做法
糖粉為市售含玉米淀粉翻糖餅干diy暖場，白色棉花糖剪小塊備用翻糖餅干diy暖場，準(zhǔn)備好涼開水和白油。
將棉花糖放進(jìn)微波爐叮30s翻糖餅干diy暖場，拿出來翻拌一下翻糖餅干diy暖場，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。
糖粉倒在揉面墊上鋪開一點(diǎn)，倒入融化的棉花糖，像揉面團(tuán)一樣把粉質(zhì)揉入膠質(zhì)中。
稍干后分次加入涼水揉，不講究手法，一頓亂揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
揉勻后將白油揉進(jìn)糖團(tuán)，白油起保濕及增加光澤的作用。
最后用雙層保鮮膜密封翻糖面團(tuán)，醒24h后再使用。天熱放冷藏醒，天冷室溫即可。
蛋糕怎么做翻糖蕾絲制作方法高清
食材明細(xì)
雞蛋3個(gè)
糖40克
低筋面粉90克
黃油25克
牛奶36克
翻糖膏適量
蕾絲預(yù)拌粉27克
甜味口味
烤工藝
一天耗時(shí)
高級難度
美到讓人窒息【蕾絲翻糖蛋糕】的做法步驟
1
制作杯子蛋糕（步驟翻糖餅干diy暖場：1-5）將蛋清蛋白分離，蛋清分三次加入白糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
2
加入蛋黃，用電動(dòng)打蛋器再攪打均勻，
3
分兩次篩入低筋面粉，快速攪打均勻。
4
將融化好的黃油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均勻。
5
倒入紙杯中，烤箱預(yù)熱160度，中層上下火，烤30分鐘。
6
制作蕾絲，步驟（6-10）。27克蕾絲預(yù)拌粉中加入30克開水。用電動(dòng)打蛋器高速攪打至如蛋清濕性發(fā)泡狀態(tài)。
7
用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上，用刮板掛勻。要多涂幾次，不要留有空隙，否則脫模時(shí)會(huì)斷裂。
8
放在干燥通風(fēng)的地方，自然晾干。至不沾手，用能輕松脫模的狀態(tài)。切記：不要在太陽下暴曬。翻糖餅干diy暖場我是八點(diǎn)多做好的，下午兩點(diǎn)多才脫模，室溫大概二十三四度。
9
要脫模了，這個(gè)步驟更加關(guān)鍵，小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙，然后小心翼翼地將其撕開，一定要有耐心，然后倒著放在桌面上，用刮板壓著左手輕輕地撕開蕾絲模。
10
已經(jīng)脫模的糖蕾絲。
11
將翻糖膏放在室溫下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔軟。然后用牙簽粘少許色素膏，涂抹在翻糖膏上。
12
將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開。
13
用防粘搟面杖，將翻糖膏搟成薄餅。
14
放在被子蛋糕上，用剪刀將多余的部分減去，將其貼合在蛋糕的邊緣上。
15
用剪刀將糖蕾絲上的花朵減下來。
16
將杯子蛋糕上涂少許水，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好。然后將花朵粘在杯子蛋糕上。
17
制作翻糖玫瑰花朵。步驟（17-22）。撒上糖粉防粘，將翻糖膏搓成長條狀。
18
用小刀將其切成均勻的小段。
19
用大拇指，將其碾成薄片狀。
20
取其中一個(gè)，卷起來作為花芯。
21
然后再取一個(gè)，包裹在花芯外，在收口處不要捏緊，接著加入下一片，以此類推，最后將所有花瓣捏緊，用翻糖工具，將花瓣往外面撥一下。一朵仿真的玫瑰花。
22
用剪刀將底部剪平。
23
制作翻糖蝴蝶結(jié)。步驟（23-25）。取一小塊翻糖膏用防粘搟面杖搟成薄餅。用小刀切成長條狀。
24
取其中一小條，將其折疊，用翻糖工具，將中間壓成凹狀。
25
再去一小條，包在中間，在下方粘合。
26
充分發(fā)揮自己的想象力，展現(xiàn)自己的蕾絲夢吧
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